怎么做炒腊肉 都有哪些诀窍

　　炒腊肉

　　青椒炒腊肉的做法

　　1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散;

　　2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油;

　　3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香;

　　4、倒入青椒，大火翻炒;

　　5、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。

　　萝卜干炒腊肉的做法

　　1、腊肉切成小片。

　　2、萝卜干泡二十分钟，清洗干净，捏去水分。

　　3、锅加热，下腊肉，小火煎出油来。

　　4、下萝卜干，继续翻炒。

　　5、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了，加点酱油，翻炒一下就可以出锅了。不用加盐，萝卜干和腊肉都有咸味儿。

　　炒腊肉

　　蒜苗炒腊肉

　　1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉；

　　2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段；

　　3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒；

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火；

　　6、再将蒜苗翻炒均匀即可。

　　以上是炒腊肉的做法，你都学会了吗?不爱吃肥的人可以把腊肉煸干一点，油出来了就不肥了，爱吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃哦。